O PILÃO DA BISA:DE UM LADO PAÇOCA DE CARNE,DO OUTRO CAFÉ DONZELO...
Ele vem me
acompanhando desde que o herdei, há 40 anos. Está velho, muito velho, tem por
volta de um século e meio. Já "conviveu" , em casas da Família
Paiva de quatro gerações: na da minha bisavó paterna, Maria Isabel de
Paiva Oliveira,na da minha avó, Rosa de Oliveira Paiva, na do meu pai, José
Joaquim de Oliveira Paiva e na minha, Lúcia Maria
Bezerra de Paiva Rodrigues
(onde permanecerá,.... até quando,eu não sei).
Em "sua" primeira casa, a da minha bisa, que ficava em um
sítio na Praça do Colégio (hoje Praça Filgueiras de Melo), defronte à
Rua 25 de Março, em
Fortaleza, nosso "ilustre personagem" compunha um cenário
bastante diverso ao de hoje, tendo, à sua volta, panelas e potes de barro,
fogão à lenha e outros "luxos" do século XIX.
À cada mudança de lar, novos
elementos iam fazendo-lhe companhia. Sempre tranquilo, adaptando-se
muito bem, sem reclamar, sempre fiel aos seus senhores.Talvez,
ciente da sua longevidade.
O Pilão da Bisa, para mim, é uma
escultura utilitária e afetiva. Cada uma de suas "bocas"
tem uso diferente, bem assim, cada uma de suas "mãos":
uma das bocas é para pilar paçoca de charque
(carne seca, jabá, carne-do-ceará); a outra é para pilar café
torrado. O grande "segredo" é não misturar as bocas....e nem as mãos!
É bem verdade que hoje, e há muito,
já se faz paçoca moida e o café em pó há em fartura.....Mas, sinceramente, feitos
à moda antiga, tanto a paçoca quanto o café donzelo (grãos virgens, torrados e
moidos na hora), são inconfundíveis e incomparáveis, no sabor e no cheiro....
Hoje, o Pilão da Bisa é peça de
decoração em minha casa, mas eu sei que, a qualquer momento,
posso utilizá-lo da mesma forma de antes. Sabor e aroma também
se pode sentir.... sonhando! Às vezes, olho para o meu velho
"companheiro" e sonho com o sabor da paçoca de charque e o
aroma do café donzelo....
Lúcia Bezerra de Paiva,Fortaleza,Ceará
Pedagoga,com raízes na Bahia ,Pernambuco e Rio grande do Norte,família materna originária da Galícia e paterna de Portugal.
VISITEM SEU BLOG:
http://dacadeirinhadearruar.blogspot.com.br/
Querida e ilustre baiana,"blogueira", e escritora de renome, Miriam Sales de Oliveira. Esta postagem, como se percebe, é atemporal, não há datas por aqui. Como não sou muito "ligada" em internet (só tenho um blog e "olhe lá!", só hoje fui informada por um amigo dessa sua postagem, trazendo para este maravilhoso Café com Pimenta, o Pilão da Bisa. Quero agradecer-lhe, a postagem - acima - e a indicação para visita ao Cadeirinha de Arruar.
ResponderExcluirDe coração deixo meu mais apertado abraço, acompanhado de um Xêro, dessa cearense irmã,
Lúcia